週末假日的早餐，是難得可以全家人一起輕輕鬆鬆來享用，不用急著趕上班、上學的時間，可以穿著睡衣不用梳頭，可以大辣辣地賴在沙發上，不用上餐桌，更可以開電視看卡通，難怪小朋友天天都在問還要再睡幾晚 ( 註 1 ) ，週末才會來！

週末一到，我家廚房就是 Ruben 的魔法教室，隨他高興想變出什麼花樣來讓我們評鑑，平日早餐幾乎天天都是吐司抹花生醬或草莓果醬，在灑上巧克力碎粒 ( 道地荷蘭吃法 ) ，小朋友可以天天吃一樣都不膩，但是我不行，好想念清晨街頭三角窗的早餐店，我最愛的飯糰加蛋餅配熱豆漿，哇~在想下去，口水流滿桌了，趕快嘴角擦乾淨！Ruben 說今天來作台灣蛋餅，這也是他每次回台灣時的固定早餐，我爸連問都不需要問，每早直接幫 Ruben 傳本本，蛋香味好濃郁參雜著青蔥的自然香氣，這…超誘人的台式早餐，就是讓 Ruben 自動起床的原動力！

1.材料準備: 100cc 鮮奶、雞精粉 3 茶匙、 7 顆蛋、青蔥 ( 當天發現只剩一點點，哭.. ) 、1 顆洋蔥 ( 可彌補青蔥的不足 ) 、現成麵餅。

2.將蛋、鮮奶及雞精粉輕攪拌勻。

3.青蔥及洋蔥皆切丁。

4~5.熱油，先爆香，再加入適當的調味蛋汁。

6.蛋汁約 8 分熟時，便將麵餅蓋上。

7.蛋一熟，馬上翻面放上粘盤。

8~9.隨即往內側捲起，稍壓平好讓餅皮與蛋服貼。

10.漂亮妝盤，早餐開動！( 淋上醬油膏，風味更讚喔！ )

一個不嫌少，兩個恰恰好^^。

( 註 1 ) 荷蘭小孩的日期倒數不像我們是還要過幾天，而是，還要睡幾晚，才會到來，很妙吧！

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